Silikon- oder Metallformen im Airfryer?
Welche Backform eignet sich besser fürs Brotbacken?
Silikon oder Metall – welche Backform eignet sich besser für Brot im Airfryer? Beide Materialien können verwendet werden, unterscheiden sich aber in ihrer Handhabung und Wärmeleitung.
Bei meinen Backversuchen habe ich festgestellt, dass ich für klassische Hefebrote Metallformen bevorzuge. Sie geben dem Teig Halt und haben sich bei meinen Rezepten zuverlässig bewährt.
Silikonformen verwende ich dagegen vor allem für glutenfreie Brote. Auch damit lassen sich gute Ergebnisse erzielen, allerdings verhält sich das Material beim Backen anders.
In diesem Vergleich zeige ich dir, welche Erfahrungen ich mit beiden Materialien gemacht habe und worauf du bei der Auswahl einer passenden Backform achten solltest.
🔥Warum ist die Backform im Airfryer wichtig?
Im Airfryer ist der Platz begrenzt. Deshalb kommt es nicht nur auf das Material der Backform an, sondern auch auf ihre Größe und Höhe.
Die Form sollte gut in den Garraum passen und ausreichend Abstand zum Heizelement lassen. Außerdem beeinflusst das Material, wie die Wärme an den Teig weitergegeben wird und wie sich die Kruste entwickelt.
Silikonformen im Airfryer
Vorteile von Silikonformen
- Flexibel, dadurch lässt sich das fertige Brot häufig leicht herauslösen
- Meist unkompliziert zu reinigen
- In verschiedenen Größen und Formen erhältlich
- Auch für glutenfreie Brote geeignet
Nachteile von Silikonformen
- Weniger formstabil als Metallformen
- Leiten Wärme schlechter als Metall
- Die Kruste kann besonders an den Seiten und am Boden heller und weicher bleiben
- Beim Befüllen und Herausnehmen ist etwas Vorsicht nötig, da sich die Form verbiegen kann
Meine Erfahrung
Ich verwende eine runde Silikonform vor allem für meine glutenfreien Brote im Ninja Foodi. Für klassische Hefebrote bevorzuge ich dagegen Metallformen, weil sie stabiler sind und sich bei meinen Backversuchen bewährt haben.
Silikon ist für mich deshalb keine grundsätzlich schlechtere Wahl. Es kommt darauf an, welches Brot ich backe und welche Form zu meinem Airfryer passt.
Metallformen im Airfryer
Vorteile von Metallformen
- Sehr formstabil und auch für höhere Brote geeignet
- Gute Wärmeleitung, besonders im Vergleich zu Silikon
- Können die Krustenbildung an den Seiten und am Boden unterstützen
- Geben dem Teig beim Aufgehen zuverlässig Halt
- Lassen sich beim Befüllen und Herausnehmen gut handhaben
Nachteile von Metallformen
- Das Brot kann anhaften, wenn die Form nicht ausreichend gefettet oder beschichtet ist
- Meist schwerer als vergleichbare Silikonformen
- Die Form wird beim Backen sehr heiß und muss mit geeignetem Hitzeschutz herausgenommen werden
Meine Erfahrung
Für meine Hefebrote im Airfryer verwende ich inzwischen bevorzugt Metallformen. Besonders mit meinen kleinen Kastenformen und der runden Metallform habe ich gute Ergebnisse erzielt.
Die Formen sind stabil, lassen sich gut handhaben und haben sich bei meinen Backversuchen bewährt.
Weitere Grundlagen rund ums Brotbacken im Airfryer habe ich dir hier zusammengestellt:
👉 Welche Backform ich bei welchem Brot verwende, siehst du direkt in meinen Airfryer-Rezepten.
👉 Welche Backformen es für den Airfryer gibt und wofür sie sich eignen, zeige ich dir auf der Seite Airfryer-Backformen fürs Brotbacken
🌾 Fazit – Silikon oder Metall im Airfryer?
Beide Materialien eignen sich grundsätzlich zum Brotbacken im Airfryer. Welche Backform die bessere Wahl ist, hängt vom Rezept, vom Gerät und von deinen persönlichen Vorlieben ab.
Nach meinen zahlreichen Backversuchen bevorzuge ich für klassische Hefebrote Metallformen. Sie sind stabil, leiten die Wärme gut und haben sich bei meinen Rezepten bewährt.
Silikonformen verwende ich weiterhin, vor allem für glutenfreie Brote. Auch damit lassen sich gute Ergebnisse erzielen, selbst wenn die Kruste manchmal etwas heller und weicher bleibt.
👉 Wenn du noch auf der Suche nach einer passenden Backform bist, findest du in meinem Ratgeber „Airfryer Zubehör für Brot“ weitere Tipps zu Formen und praktischem Zubehör.
Da beim Thema Silikonbackformen immer wieder Fragen zur Sicherheit auftauchen, verlinke ich hier bewusst auf einen neutralen Beitrag der Verbraucherzentrale.
FAQ – Silikon- oder Metallformen im Airfryer?
Welche Backform ist für Anfänger im Airfryer besser geeignet?
Für Anfänger sind sowohl Silikon- als auch Metallformen geeignet. Metallformen sind stabil und lassen sich gut handhaben. Silikonformen erleichtern häufig das Herauslösen des Brotes, können beim Befüllen aber etwas nachgeben. Ich persönlich bevorzuge für Hefebrote Metallformen.
Kann ich Vollkornbrot im Airfryer auch in einer Silikonform backen?
Ja, auch Vollkornbrot lässt sich in einer geeigneten Silikonform backen. Ich habe selbst viele Vollkornbrote im Ninja Foodi auf diese Weise gebacken. Allerdings kann die Kruste an den Seiten und am Boden etwas heller und weicher bleiben als bei einer Metallform.
Bleibt Brot in Metallformen im Airfryer leichter kleben?
Das hängt unter anderem von der Beschichtung und der Teigbeschaffenheit ab. Eine leicht eingefettete Metallform oder passend eingelegtes Backpapier kann das Herauslösen erleichtern. Aus flexiblen Silikonformen lässt sich das Brot häufig besonders einfach lösen.
Welche Formgröße eignet sich für den Airfryer?
Die passende Formgröße hängt vom jeweiligen Airfryer ab. Miss den verfügbaren Platz im Garraum aus und achte darauf, dass die Form hineinpasst und das aufgehende Brot genügend Abstand zum Heizelement behält. Eine allgemeingültige ideale Größe gibt es nicht.
Muss ich die Backzeit je nach Backform anpassen?
Das kann notwendig sein. Metall und Silikon übertragen Wärme unterschiedlich, wodurch sich auch die Backzeit verändern kann. Beobachte deshalb beim ersten Backversuch die Bräunung und prüfe, ob das Brot vollständig durchgebacken ist. Bei Bedarf kannst du den Brotboden nach dem Herausnehmen aus der Form noch nachbacken.