Schnelles Dinkelbrot mit Quark und Walnüssen im Backofen
Schnelles Dinkelbrot mit Quark und Walnüssen
Du möchtest ein Brot backen, hast aber keine Zeit für lange Gehzeiten? Dann ist dieses schnelle Dinkelbrot mit Quark und Walnüssen genau das Richtige für dich. Das Dinkelbrot kommt ganz ohne Hefe aus und ist in wenigen Minuten vorbereitet.
Durch den Quark wird das Brot wunderbar saftig, während die Walnüsse für eine leicht nussige Note und einen angenehmen Biss sorgen. Perfekt für alle, die spontan frisches Brot backen möchten – ganz unkompliziert im Backofen.
Was macht dieses Brot besonders?
Dieses Dinkelbrot ist ein echtes Blitzrezept: Es kommt komplett ohne Hefe aus und benötigt keine Gehzeit. Der Teig wird einfach zusammengerührt und direkt gebacken.
Der Quark sorgt für eine saftige Krume, während die Walnüsse dem Brot nicht nur Geschmack, sondern auch Struktur geben. So entsteht ein aromatisches Brot mit rustikalem Charakter – ganz ohne großen Aufwand.
Für wen ist dieses Brot geeignet?
Dieses Rezept ist ideal für alle, die schnell und unkompliziert Brot backen möchten. Besonders geeignet ist es für Anfänger, da weder Kneten noch Gehzeiten notwendig sind.
Auch wenn es im Alltag mal schnell gehen muss oder spontan frisches Brot gewünscht ist, ist dieses Dinkelbrot eine perfekte Wahl.
Besonderheiten der Zutaten
Dinkelmehl verleiht dem Brot eine leicht nussige Note und macht es besonders bekömmlich. Der Quark sorgt für Feuchtigkeit im Teig und ersetzt gleichzeitig einen Teil der Flüssigkeit.
Die Walnüsse bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur ins Brot. Dadurch wird jede Scheibe etwas abwechslungsreicher und erhält ihren ganz eigenen Charakter.
Zutaten – Schnelles Dinkelbrot mit Quark und Walnüssen
- 500 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Honig oder Zucker
- 250 g Magerquark
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 80–100 g Walnüsse (grob gehackt)
Optional
- etwas Mehl oder Haferflocken zum Bestreuen
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🥣 Zubereitung – Schnelles Dinkelbrot mit Quark und Walnüssen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dinkelmehl, Backpulver, Salz und Honig in eine große Schüssel geben.
- Die gehackten Walnüsse direkt mit in die Schüssel geben und alles kurz vermischen.
- Quark, Wasser und Olivenöl hinzufügen.
- Alles mit einem Löffel oder Teigschaber zu einem gleichmäßigen, leicht klebrigen Teig verrühren.
- 👉 Nicht zu lange rühren, damit das Brot locker bleibt.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform (24 cm) geben.
- Oberfläche leicht glatt streichen, nach Wunsch einschneiden und bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen 50–60 Minuten backen.
- Das Brot kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
💡 Infobox
So einfach geht’s:
Alle Zutaten werden in einer Schüssel verrührt – Kneten oder Gehzeiten sind nicht nötig. Das macht dieses Brot besonders schnell und unkompliziert.
Schnelles Dinkelbrot mit Quark und Walnüssen im Backofen
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 50–60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60–70 Minuten
🍞 Ergibt: 1 Kastenbrot
Zutaten
500 g Dinkelmehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Salz
1 TL Honig oder Zucker
250 g Magerquark
200 ml Wasser
2 EL Olivenöl
80–100 g Walnüsse
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Trockene Zutaten und Walnüsse mischen.
Quark, Wasser und Öl hinzufügen.
Alles kurz zu einem Teig verrühren.
In eine Kastenform geben.
50–60 Minuten backen.
Unterschiede im Detail
Im Backofen wird das Dinkelbrot etwas luftiger und bekommt eine klassische, gleichmäßige Krume. Die längere Backzeit sorgt dafür, dass das Brot besonders gleichmäßig durchbackt.
Im Airfryer hingegen wird das Brot etwas kompakter, bleibt aber schön saftig. Durch die kürzere Backzeit ist es deutlich schneller fertig und eignet sich perfekt, wenn es spontan gehen soll. Wichtig ist hier, das Brot am Ende zu wenden, damit es rundum gut durchbackt.
💡 Mein Fazit
Beide Varianten funktionieren sehr gut und liefern ein leckeres Ergebnis. Wenn du ein klassisches, etwas luftigeres Brot möchtest, ist der Backofen die richtige Wahl.
Für eine schnelle und unkomplizierte Variante ist der Airfryer ideal – besonders, wenn du kleinere Brote backen möchtest oder Zeit sparen willst.
💡Hinweis:
Ich teste jedes meiner Brote mehrfach im Backofen und Airfryer, damit du einfache, gelingsichere und naturbelassene Rezepte bekommst.
🥖Zwei Brote – ein Rezept: Im Backofen wird das Brot lockerer, im Airfryer etwas kompakter, aber ebenso saftig.
Hinweis: Beide Brote basieren auf demselben Rezept – nur die Backmethode verändert Form, Kruste und Optik.
👉Du nutzt eine Heißluftfritteuse? Hier gehts zur Airfryer-Version
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, findest du hier alle weiteren Brotrezepte – sortiert nach Backofen und Airfryer:
Fazit
Dieses schnelle Dinkelbrot mit Quark und Walnüssen aus dem Backofen ist ideal, wenn es unkompliziert und ohne lange Wartezeiten gehen soll. Der Teig ist in wenigen Minuten vorbereitet und kommt ganz ohne Hefe aus.
Im Backofen wird das Brot besonders gleichmäßig gebacken und erhält eine lockere, klassische Krume. Die Walnüsse sorgen für eine leicht nussige Note und geben dem Brot zusätzlichen Biss.
Ein einfaches und zuverlässiges Rezept für alle, die spontan frisches Brot backen möchten – ganz ohne Gehzeit und mit wenig Aufwand.
FAQ – Schnelles Dinkelbrot mit Quark und Walnüssen im Backofen
Kann ich das Dinkelbrot ohne Hefe auch ohne Walnüsse backen
Ja, das ist problemlos möglich. Die Walnüsse können einfach weggelassen oder durch andere Zutaten wie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne ersetzt werden.
Warum wird mein Brot etwas kompakter?
Da dieses Rezept ohne Hefe auskommt, wird die Krume grundsätzlich etwas feiner. Wichtig ist außerdem, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit das Brot locker bleibt.
Welche Backzeit ist im Backofen ideal?
Das Brot wird bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–60 Minuten gebacken. Mit der Stäbchenprobe kannst du prüfen, ob es vollständig durchgebacken ist.
Wie lange hält sich das Brot?
Gut verpackt bleibt das Brot etwa 2–3 Tage frisch. Durch den Quark bleibt es länger saftig als viele andere schnelle Brote.
Kann ich das Rezept auch mit Vollkornmehl backen?
Ja, das ist möglich. Dabei kann es sinnvoll sein, etwas mehr Flüssigkeit zuzugeben, da Vollkornmehl mehr Wasser bindet.