Hafer Dinkelbrot Airfryer
Hafer Dinkelbrot im Airfryer
Dieses Hafer Dinkel Brot aus dem Airfryer wird mit Dinkelmehl, Hafer und Sonnenblumenkernen gebacken. Der Hafer schmeckt angenehm mild, während die Sonnenblumenkerne dem Brot einen leicht kernigen Geschmack geben. Besonders lecker sind die Kerne auf der Oberfläche, die beim Backen schön geröstet werden. Die Krume bleibt weich und saftig, die Kruste wird dünn und gleichmäßig gebräunt.
Was macht dieses Brot besonders?
Hafer und Dinkel ergeben zusammen ein mildes Brot, bei dem der Hafer geschmacklich nur leicht hervortritt. Sonnenblumenkerne sorgen für einen angenehm kernigen Geschmack. Besonders aromatisch werden die Kerne auf der Oberfläche, weil sie beim Backen schön rösten. Die Krume wird weich und saftig, während die Kruste dünn und gleichmäßig gebräunt ist.
Für wen ist dieses Brot geeignet?
Das Hafer Dinkel Brot ist ein unkompliziertes Alltagsbrot für alle, die gerne mit Dinkel backen und ein mildes Brot mit etwas Biss mögen. Durch den dezenten Hafergeschmack und die Sonnenblumenkerne passt es sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Belägen. Auch wenn du noch wenig Erfahrung mit Brot aus dem Airfryer hast, ist dieses Rezept gut geeignet.
Warum Haferflocken und Sonnenblumenkerne?
Die Haferflocken ergänzen das Dinkelmehl, ohne den Geschmack des Brotes zu dominieren. Die Sonnenblumenkerne bringen dagegen etwas mehr Biss und ein leicht nussiges Aroma mit. Ein Teil kommt in den Teig, einige Kerne werden vor dem Backen auf der Oberfläche verteilt. Dort rösten sie während des Backens und geben dem fertigen Brot noch einmal zusätzlich Geschmack.
👉 Wenn du mehr über das Brotbacken im Airfryer erfahren möchtest – inklusive Backzeiten, Temperaturen, geeigneter Backformen und typischer Fehler – findest du hier eine ausführliche Anleitung: Brot backen im Airfryer.
Zutaten – Hafer-Dinkelbrot im Airfryer
- 280 g Dinkelmehl Type 630
- 80 g Hafermehl
- 40 g Haferflocken (zart oder kernig) – für Teig & Oberfläche
- 40 g Sonnenblumenkerne – für Teig & Oberfläche
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 6 g frische Hefe oder 2 g Trockenhefe
- 15 g Honig
- 1 EL Olivenöl
- 7 g Salz
💡 Tipp:
Hafermehl nimmt viel Flüssigkeit auf. Der Teig darf nach dem Kneten weich und leicht klebrig sein. Gib nicht zusätzlich Mehl dazu, nur damit er sich trockener anfühlt.
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🥣 Zubereitung – Hafer-Dinkelbrot Airfryer
- Zutaten vorbereiten: Dinkelmehl, Hafermehl, Salz sowie den größten Teil der Haferflocken und Sonnenblumenkerne in einer Schüssel vermischen. Einige Haferflocken und Sonnenblumenkerne für die Oberfläche beiseitestellen.
- Hefe auflösen und Teig kneten: Die frische Hefe zusammen mit dem Honig im lauwarmen Wasser auflösen. Hefewasser und Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und alles etwa 6 Minuten langsam zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten.
- Erste Gehzeit: Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 1½ Stunden gehen lassen.
- In die Form geben: Eine passende Kastenform leicht einfetten. Den Teig vorsichtig hineingeben und die Oberfläche glattstreichen. Dabei den Teig nicht noch einmal kräftig durchkneten.
- Zweite Gehzeit: Den Teig in der Form nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Oberfläche bestreuen: Die zurückbehaltenen Haferflocken und Sonnenblumenkerne auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken.
- Im Airfryer backen: Die Form ohne Vorheizen in den Airfryer stellen und das Brot bei 160 °C 35 Minuten backen. Anschließend vorsichtig aus der Form nehmen, umdrehen und ohne Form weitere 8 Minuten bei 160 °C backen.
- Abkühlen lassen: Das Brot wieder umdrehen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
👉 Die wichtigsten Airfryer-Temperaturen & Backzeiten findest du in meiner Übersicht: Airfryer Temperaturen & Zeiten.
👉 Das Zubehör, das ich hier verwende, findest du in meiner Übersicht: Airfryer Zubehör für Brot
Hafer Dinkelbrot im Airfryer
⏱️ Zeit:
⟳ Teigzubereitung: ca. 15–20 Min.
🕒 1. Gehzeit: 1 Std. 30 Min
2. Gehzeit: 30 Min.
🔥 ca. 43 Min. Backzeit
🔥 Backen:
160 °C im Airfryer
35 Min. in der Form
anschließend umdrehen und ohne Form weitere 8 Min. bei 160 °C backen
🍞 Ergibt: 1 Hafer-Dinkelbrot
Zutaten
280 g Dinkelmehl Type 630
80 g Hafermehl
40 g Haferflocken, für Teig und Oberfläche
40 g Sonnenblumenkerne, für Teig und Oberfläche
250 ml lauwarmes Wasser
6 g frische Hefe
15 g Honig
1 EL Olivenöl
7 g Salz
Zubereitung
Dinkelmehl, Hafermehl, Salz sowie den größten Teil der Haferflocken und Sonnenblumenkerne vermischen. Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen. Hefewasser und Olivenöl dazugeben und den Teig etwa 6 Minuten langsam kneten.
Abgedeckt 1½ Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend vorsichtig in eine leicht gefettete passende Kastenform geben und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Mit den restlichen Haferflocken und Sonnenblumenkernen bestreuen. Ohne Vorheizen bei 160 °C 35 Minuten backen. Aus der Form nehmen, umdrehen und ohne Form weitere 8 Minuten bei 160 °C backen.
Anschließend wieder umdrehen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
💡Hinweis:
Beide Brotvarianten gelingen sehr gut – sie unterscheiden sich hauptsächlich in Form, Kruste und Krume.
Die Backofen-Version ist rustikaler und luftiger, die Airfryer-Version kompakter, feinporig und alltagstauglich – ideal für kleine Haushalte oder kleinere Brotportionen.
🍞 Zwei Brote – ein Rezept:
Links die Backofen-Version mit rustikaler, kräftig gebräunter Kruste und natürlicher Rissbildung.
Rechts die kompaktere Airfryer-Version – gleichmäßig aufgegangen, sanfter gebräunt und mit weicherer, feiner Kruste.
🥖 Vergleich der Krume – Backofen und Airfryer:
Links die Backofen-Version mit lockerer Porung, leicht feuchter Struktur und rustikaler Form.
Rechts die Airfryer-Version – kompakter, feinporiger und stabil geformt, mit sehr saftiger und gleichmäßiger Krume.
Hinweis: Beide Brote basieren auf demselben Rezept – nur die Backmethode verändert Form, Kruste und Optik.
👉Die Backofen-Variante dieses Rezepts findest du hier – mit runder Form, kräftiger Kruste und Backen im gusseisernen Topf.
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, findest du hier alle weiteren Brotrezepte – sortiert nach Backofen und Airfryer:
Fazit – Hafer-Dinkelbrot im Airfryer
Das Hafer Dinkel Brot ist ein mildes, saftiges Alltagsbrot mit einer weichen Krume und einer dünnen Kruste. Der Hafer ist geschmacklich dezent wahrnehmbar, während die Sonnenblumenkerne für einen angenehm kernigen Geschmack sorgen. Besonders lecker sind die Kerne auf der Oberfläche, die beim Backen schön geröstet werden.
Mit 160 °C lässt sich das Brot gleichmäßig im Airfryer backen. Nach 35 Minuten in der Form wird es noch 8 Minuten umgedreht ohne Form gebacken. So wird auch der Boden gleichmäßig gebräunt. Das fertige Brot lässt sich gut schneiden und passt durch seinen milden Geschmack zu herzhaften und süßen Belägen.
FAQ – Hafer-Dinkelbrot im Airfryer
Kann ich frische Hefe und Trockenhefe verwenden?
Ja. Für dieses Rezept kannst du 6 g frische Hefe oder etwa 2 g Trockenhefe verwenden. Frische Hefe löse ich zusammen mit dem Honig im lauwarmen Wasser auf. Trockenhefe kannst du direkt mit den trockenen Zutaten vermischen. Trockenhefe ist besonders praktisch, wenn du gerne spontan Brot backst, da sie sich gut auf Vorrat lagern lässt.
Warum wird das Brot nach dem Backen noch einmal umgedreht?
Im Airfryer wird die Oberseite des Brotes stärker gebräunt als der Boden. Deshalb wird das Brot nach 35 Minuten aus der Form genommen und umgedreht weitere 8 Minuten bei 160 °C gebacken. So bekommt auch die Unterseite mehr Farbe.
Welche Backform eignet sich für dieses Brot?
Verwende eine hitzebeständige Kastenform, die gut in deinen Airfryer passt. Wichtig ist, dass rund um die Form noch ausreichend Platz für die heiße Luft bleibt. Die Form sollte außerdem genügend Höhe für die zweite Gehzeit und das Aufgehen beim Backen bieten.
Kann ich Dinkelvollkornmehl statt Dinkelmehl Type 630 verwenden?
Das würde ich hier nicht einfach als direkten Austausch empfehlen. Vollkornmehl verhält sich bei der Flüssigkeitsaufnahme anders und kann dadurch auch die Teigkonsistenz verändern. Dieses Rezept wurde mit Dinkelmehl Type 630 getestet. Für ein Vollkornbrot würde ich lieber ein entsprechend abgestimmtes Rezept verwenden.
Kann ich die Teigmenge einfach verdoppeln?
Nicht unbedingt. Entscheidend ist, wie groß dein Airfryer und deine passende Backform sind. Eine größere Teigmenge verändert außerdem die Backbedingungen. Wenn du die Menge anpassen möchtest, sollte die Backform nicht zu voll werden und die Backzeit muss gegebenenfalls neu getestet werden.