Dinkelbrot im Airfryer mit Kräutern – einfaches Rezept mit mediterranem Aroma

Dinkelbrot im Airfryer mit Kräutern

Du möchtest ein aromatisches Kräuterbrot backen, aber dafür nicht extra den großen Backofen einschalten? Dieses Dinkelbrot im Airfryer mit Kräutern wird mit Dinkelmehl, Oregano, Thymian, Rosmarin und Petersilie zubereitet. Die Kräuter sorgen für einen angenehm würzigen Geschmack, ohne zu dominant zu sein. Dazu kommen eine weiche, saftige Krume und eine leicht knusprige Kruste. Das Brot passt wunderbar zum Abendbrot oder als Beilage.

Was macht dieses Brot besonders?

Dieses Dinkelbrot bekommt durch Oregano, Thymian, Rosmarin und Petersilie seinen angenehm würzigen Geschmack. Die Kräuter sind deutlich zu schmecken, ohne das Brot zu dominieren. Besonders gut gefallen mir die weiche, saftige Krume und die leicht knusprige Kruste.

Für wen ist dieses Brot geeignet?

Das Rezept eignet sich für alle, die ein kleines, herzhaftes Brot im Airfryer backen möchten. Es passt besonders gut zu Käse, herzhaften Aufstrichen oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Die Kräutermenge ist so abgestimmt, dass das Brot aromatisch schmeckt, ohne zu intensiv zu werden.

Was du bei der Zubereitung beachten solltest

Der Teig ist mit 280 ml Wasser recht weich und lässt sich nicht wie ein fester Brotteig formen. Nach der ersten Gare gibst du ihn deshalb direkt in die vorbereitete Kastenform und streichst die Oberfläche glatt. Gebacken wird bei 160 °C ohne Vorheizen. Anschließend wird das Brot aus der Form genommen und umgedreht, damit auch der Boden eine leichte Kruste bekommt.

Zutaten – Dinkelbrot im Airfryer mit Kräutern

Für dieses Dinkelbrot im Airfryer mit Kräutern verwende ich Dinkelmehl Type 630, frische Hefe und vier getrocknete Kräuter. Die Kräutermenge habe ich nach dem erneuten Backen reduziert, damit das Brot angenehm würzig schmeckt, ohne dass die Kräuter zu dominant werden.

• 400 g Dinkelmehl Type 630
• 280 ml Wasser (ca. 29–30 °C)
• 5 g frische Hefe
• 8 g Salz
• 1 TL Honig
• 1 EL Olivenöl

🌿Für das Aroma:

• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL getrocknete Petersilie

Optional als Topping

• ca. 1 EL Sonnenblumenkerne

🥣 Zubereitung – Dinkelbrot im Airfryer mit Kräutern

1. Hefewasser vorbereiten: Löse die frische Hefe zusammen mit dem Honig im lauwarmen Wasser (ca. 29–30 °C) auf.
2. Trockene Zutaten vermischen: Gib das Dinkelmehl zusammen mit dem Salz und den getrockneten Kräutern in die Rührschüssel und vermische alles miteinander.
3. Teig kneten: Gib das Hefewasser und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten. Verknete alles mit der Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig. Der Teig ist mit 280 ml Wasser sehr weich und lässt sich nicht wie ein fester Brotteig formen.

4. Erste Gehzeit: Decke die Schüssel ab und lasse den Teig etwa 90 Minuten gehen, bis er deutlich an Volumen gewonnen hat. Orientiere dich dabei an der Entwicklung des Teigs und nicht ausschließlich an der Uhr.

5. In die Backform geben: Fette eine passende Metallkastenform leicht ein. Gib den weichen Teig mit einer Teigkarte direkt in die Form und streiche die Oberfläche glatt. Verteile etwa 1 EL Sonnenblumenkerne auf der Oberfläche und drücke sie leicht an.

6. Zweite Gehzeit: Lasse den Teig in der Kastenform etwa 30 Minuten ruhen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

7. Im Airfryer backen: Stelle die Kastenform in den Airfryer und backe das Brot bei 160 °C für 35 Minuten ohne Vorheizen.

8. Boden nachbacken: Nimm das Brot anschließend vorsichtig aus der Form, drehe es um und backe den Boden weitere 12 Minuten bei 160 °C nach.

9. Auskühlen lassen: Lege das fertige Brot auf ein Abkühlgitter und lasse es vor dem Anschneiden vollständig auskühlen.

👉 Die wichtigsten Airfryer-Temperaturen & Backzeiten findest du in meiner Übersicht: Airfryer Temperaturen & Zeiten.

👉 Das Zubehör, das ich hier verwende, findest du in meiner Übersicht: Airfryer Zubehör für Brot

Backofen oder Airfryer – wo liegen die Unterschiede?

Ich habe das Dinkelbrot mit Kräutern sowohl im klassischen Backofen als auch im Airfryer gebacken und beide Varianten miteinander verglichen. Dabei konnte ich Unterschiede in der Form, der Kruste und im Backergebnis feststellen.

Die folgenden Fotos zeigen meinen ursprünglichen Backvergleich. Inzwischen habe ich das Airfryer-Rezept nochmals überarbeitet und erneut gebacken.

Das Dinkelbrot aus dem Backofen

Bei meinem ursprünglichen Vergleich ist die Backofen-Variante etwas höher aufgegangen. Das Brot hatte eine gleichmäßig gebräunte Kruste und eine lockere, saftige Krume. Die Kräuter waren im gesamten Brot verteilt.

Das Dinkelbrot aus dem Airfryer

Auch das damalige Kräuterbrot aus dem Airfryer ist gut gelungen. Im Vergleich zum Backofenbrot fiel es etwas kompakter aus, hatte aber ebenfalls eine lockere und saftige Krume.

Bei meinem neuesten Backtest habe ich die Airfryer-Rezeptur angepasst. Besonders die reduzierte Kräutermenge hat mich geschmacklich überzeugt. Die Krume war weich und saftig, die Kruste leicht knusprig.

Mein persönliches Fazit 😊

Beide Backmethoden haben bei meinem ursprünglichen Vergleich gute Ergebnisse geliefert. Das Backofenbrot ging etwas höher auf, während das Airfryerbrot etwas kompakter blieb.

Die inzwischen überarbeitete Airfryer-Variante gefällt mir geschmacklich sogar noch besser. Die Kräuter sind deutlich wahrnehmbar, ohne den Brotgeschmack zu überdecken.

Ein erneuter direkter Vergleich mit der überarbeiteten Rezeptur steht noch aus.

FAQ – Dinkelbrot im Airfryer mit Kräutern