Dinkel-Zucchinibrot im Backofen – saftig & einfach
Dinkel-Zucchinibrot im Backofen – saftig & einfach
Dieses Dinkel-Zucchinibrot aus dem Backofen ist wunderbar saftig, locker und unkompliziert zubereitet. Die fein geraspelte Zucchini sorgt dafür, dass das Brot besonders weich bleibt, ohne dabei schwer oder klitschig zu wirken.
Das Rezept passt perfekt für alle, die ein einfaches Dinkelbrot mit Gemüse backen möchten. Ob zum Frühstück, als Beilage oder für ein herzhaftes Abendbrot – das Zucchinibrot schmeckt frisch gebacken genauso gut wie am nächsten Tag.
Durch die Kombination aus Dinkelmehl, Sesam und frischer Zucchini entsteht ein mildes, angenehm saftiges Brot mit lockerer Krume und einer leicht knusprigen Oberfläche.
Was macht dieses Brot besonders?
Dieses Dinkel-Zucchinibrot wird durch die fein geraspelte Zucchini besonders saftig und weich. Die Feuchtigkeit der Zucchini sorgt dafür, dass das Brot auch nach dem Backen locker bleibt und nicht trocken wirkt.
Durch das Dinkelmehl entsteht ein mildes, leicht nussiges Aroma, das sehr gut mit dem Sesam auf der Oberfläche harmoniert. Das Brot lässt sich unkompliziert zubereiten und eignet sich perfekt für den Alltag.
Für wen ist dieses Brot geeignet?
Das Rezept eignet sich für alle, die ein einfaches und saftiges Dinkelbrot backen möchten. Durch die weiche Krume schmeckt das Brot sowohl pur mit Butter als auch herzhaft belegt besonders gut.
Auch für Familien oder alle, die gerne Gemüse unauffällig in den Alltag integrieren möchten, ist das Zucchinibrot eine schöne Möglichkeit.
Bezug zu gesunden Zutaten
Die geraspelte Zucchini bringt nicht nur Feuchtigkeit ins Brot, sondern macht die Krume auch angenehm locker und saftig. Dinkelmehl sorgt für einen milden Geschmack und passt besonders gut zu einfachen Brotrezepten mit wenigen Zutaten.
Sesam und Saaten können das Brot zusätzlich verfeinern und sorgen für etwas mehr Biss und Aroma.
Zutaten – Dinkel-Zucchinibrot
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 1 kleine Zucchini (ca. 180-220 g)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 250 – 270 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
Optional
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Kürbiskerne
- etwas Sesam zum Bestreuen
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🥣 Zubereitung – Dinkel-Zucchinibrot
- Zucchini vorbereiten: Die Zucchini fein raspeln. Die Flüssigkeit nicht ausdrücken, da sie das Brot besonders saftig macht.
- Teig zubereiten: Dinkelmehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Anschließend Wasser, Olivenöl und die geraspelte Zucchini dazugeben. Alle Zutaten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren oder kurz verkneten.
- Teig gehen lassen: Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
- In die Form geben: Eine Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Für eine gleichmäßigere Oberfläche kann der Teig anschließend nochmals etwa 15 bis 20 Minuten in der Form ruhen. Nach Wunsch mit Sesam oder anderen Saaten bestreuen.
- Brot backen: Das Dinkel-Zucchinibrot im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 bis 50 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, das Brot locker mit Backpapier oder etwas Alufolie abdecken.
- Auskühlen lassen: Das Brot kurz in der Form ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen
Dinkel-Zucchinibrot im Backofen – saftig & einfach
⏱️ Zeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten inklusive Gehzeit
🔥 Backzeit: ca. 45–50 Minuten
🍞 Ergibt: 1 Kastenbrot
Zutaten
500 g Dinkelmehl Type 630
1 kleine Zucchini
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
250–270 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
Optional: Sesam oder Saaten zum Bestreuen
Zubereitung
Zucchini fein raspeln.
Alle Zutaten zu einem weichen Teig verrühren.
Den Teig etwa 45–60 Minuten gehen lassen.
In eine Kastenform geben und optional nochmals kurz ruhen lassen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen.
💡Hinweis:
Durch die geraspelte Zucchini bleibt das Brot in beiden Varianten angenehm saftig. Im Airfryer wirkt die Krume meist noch etwas weicher und kompakter, während die Backofen-Variante luftiger aufgeht
🥖Zwei Brote – ein Rezept: Das Dinkel-Zucchinibrot aus dem Backofen wird luftiger und höher, während die Airfryer-Version besonders saftig und kompakt bleibt
Hinweis: Beide Brote basieren auf demselben Rezept – nur die Backmethode verändert Form, Kruste und Optik.
👉Du nutzt eine Heißluftfritteuse? Hier gehts zur Airfryer-Version
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, findest du hier alle weiteren Brotrezepte – sortiert nach Backofen und Airfryer:
Fazit
Dieses Dinkel-Zucchinibrot aus dem Backofen ist wunderbar saftig, locker und gleichzeitig angenehm unkompliziert in der Zubereitung. Die fein geraspelte Zucchini sorgt dafür, dass die Krume besonders weich bleibt und das Brot auch am nächsten Tag noch frisch schmeckt.
Durch den milden Geschmack des Dinkelmehls und die leicht knusprige Oberfläche passt das Brot sowohl zum Frühstück als auch zu herzhaften Belägen. Besonders schön: Trotz der saftigen Krume wirkt das Brot nicht schwer oder speckig.
Ein einfaches Alltagsbrot mit Gemüse, das sich wunderbar vorbereiten lässt und sowohl frisch gebacken als auch am nächsten Tag richtig lecker schmeckt
FAQ – Dinkel-Zucchinibrot im Backofen
Muss die Zucchini ausgedrückt werden?
Nein, die geraspelte Zucchini wird direkt verarbeitet. Die enthaltene Feuchtigkeit sorgt dafür, dass das Brot besonders saftig bleibt.
Warum bleibt das Brot so weich?
Die Kombination aus Dinkelmehl und frischer Zucchini sorgt für eine lockere und weiche Krume. Dadurch bleibt das Brot auch nach dem Backen angenehm saftig.
Kann ich das Brot auch mit Vollkornmehl backen?
Ja, das Rezept kann teilweise oder komplett mit Dinkelvollkornmehl gebacken werden. Dabei kann etwas mehr Flüssigkeit notwendig sein.
Wie bewahre ich das Zucchinibrot am besten auf?
Das Brot sollte nach dem Auskühlen in einem Brotkasten oder einem Baumwollbeutel aufbewahrt werden. So bleibt es mehrere Tage saftig.
Kann ich Saaten oder Kerne ergänzen?
Ja, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Sesam passen sehr gut zu diesem Rezept und sorgen zusätzlich für mehr Geschmack und Biss.